L'estate è la stagione perfetta per insalate...La natura fresca, croccante e succosa delle insalate le rende quindi rinfrescante nei giorni estivi caldi e secchi.Queste ricette sono un modo delizioso per cambiare il vostro menu quotidiano e renderlo 'giusto'160; per l'estate.
Il delicato sapore di anice del finocchio è il foglio perfetto per la dolce dolcezza delle pere e il caldo croccante delle noci tostate.Questa ricetta è stata adattata da una trovata su Informazioni.com sito alimentare.
Fennel, Pear e toasted Walnut Salad
Ingredienti
1 cucchiaino fresco di foglie di tarragon francesi
1 bulbo di finocchio
3 pere mature
4 cucchiai freschi succo di limone, divisi
Parti o pezzi di noce di cocco di 1/2, tostati*
3 cucchiai di olio di noci
1/2 cucchiaino di sale marino fine
Preparazione
Taglio eccellente tarragon francese.
Tagliare il finocchio, tagliarlo a metà lungo e tagliarlo molto sottile.
Tagliare le pere a metà, nocciolo e affettare in sottili fette verticali.
In una grande ciotola, spruzzare le fette di pera e finocchio con 1/2 tovaglie del succo di limone e lanciare dolcemente solo per rivestire. L'acido aiuterà impedirà loro di diventare marroni.
Rosolare le noci in una grande padella sopra il calore medio-alto.Aggiungere un singolo strato di noci al preriscaldato, asciutto pan!Mescolare frequentemente fino a quando le noci sono dorate marroni e odore delizioso.Toglili immediatamente dalla padella in modo che non continuino a cucinare.
Mentre le noci stanno tostando, mescolare il restante succo di limone, olio di noci e sale marino. Non dimenticare di tenere d'occhio quelle noccioline!
Disponete i finocchi e le pere tagliati su piatti, spruzzate con il condimento, spruzzate con il tarragon e le noci calde.Servire subito l'insalata.
Servi:4 - 6
Questa insalata vegetariana è nutriente, deliziosa e rinfrescante facile da preparare.
1'olio di oliva da tavola, preferibilmente extra vergine
sale e pepe da gustare
3 cucchiaino di menta fresca, tritata finemente
Noci da tazza 1/4, tostate e tritate*
Preparazione
Sciacquare la quinoa e cuocerla secondo le indicazioni del pacchetto.
Diffondere la quinoa cotta su una teglia per raffreddare.
Pulire e affettare le scaloni, compresa la tenera porzione delle foglie verdi.
Lavare il limone, la scorza e il succo. Usare 1 cucchiaino della scorza e un cucchiaino di succo per questa insalata.Conservare il rimanente Zest e succo per un altro uso.
Fare il condimento frustando insieme il succo di limone e la scorza, l'olio d'oliva.
Combina la quinoa cotta e raffreddata, affetta scaloni e condimento.Mescolare fino a combinare bene.Condire con sale e pepe.Piegare delicatamente nella menta tritata e noci.
Servire a temperatura ambiente o refrigerato.
Servi: 4
Questa ricetta è di Danielle Walker, l'autore bestseller del New York TimesContro tutto il grano: Pasti fatti semplici'...La sua combinazione di aromi robusti e texture contrastanti rende un'insalata squisitamente diversa.
Usare un grosso taglierino per tagliare l'anguria in sei fette rotonde.In alternativa, usare un coltello per tagliare grandi fette quadrate.Trim quanto necessario per stendere.
Unire la rucola e la menta in una ciotola di medie dimensioni.
Mescolare l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe.
Butta il condimento con la rucola e la menta.
Posizionare le fette di anguria su piatti e sopra ciascuno con circa 1/3 tazza della miscela di arugula.
Arrotolare il formaggio di capra uniformemente sopra le insalate.
Spruzzare ogni insalata con le noci speziate.
Irrorare leggermente con aceto balsamico.
Servi: 6
*Questo sitooffre indicazioni per tostare una grande varietà di noci, anche in forno e microonde!
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